普通面粉电压力锅（阿迪）做戚风蛋糕

锅底和锅壁刷油，铺上一层油纸更容易脱模。没我就直接多刷点油。备用。

准备两个盆子，分离蛋清和蛋黄，蛋清的盆子要无水无油。
蛋清盆中加入糖和白醋。
蛋黄盆中加入牛奶，油，盐，蜂蜜搅拌均匀。

蛋黄盆中筛入低筋面粉和奶粉。

调制蛋黄糊：画一字或z字搅拌均匀（一定不要顺着一个方向画圈搅拌，容易使面糊上劲儿，影响蛋糕的蓬松），能拉出凤尾状，并可顺畅的连续滴落。电饭锅做蛋糕蛋糊要略稠一些，稀了容易塌陷。
由于蛋黄的大小不一，牛奶的量只是参考，要根据面糊的状态适当增减。

蛋糕糊先调好，用保鲜膜封上静置，再打发蛋清，做出的蛋糕更细腻。

打发蛋清：先低速打发至出大泡，再高速打发至出现明显的纹路，打蛋器转动感觉有明显阻力，转成低速。
打至干性状态，打蛋器抬起出直钩，

打蛋盆倾斜蛋白霜不流动，倒扣不滴落。

预热：电饭锅按保温键预热。
翻拌蛋糊的过程正好预热电饭锅，两不耽误哈😊。

舀1/3蛋清放入蛋黄糊盆中翻拌均匀，然后全部倒入蛋清的盆中翻拌均匀。

搅拌好的蛋糊，层层丝带状，蓬松轻盈又细腻。

倒入电饭锅内胆，倒入面糊时提高一些，可以有效去除大气泡，再拿出内胆震几下，震去气泡。

按蛋糕键25分钟，时间到关掉保温焖15分钟后关掉电饭锅电源。密闭阀一定要始终放在排气状态！！！！

电饭锅蛋糕：蛋糕对于烤温要求严格，最好用带有蛋糕键的电饭煲做蛋糕，做蛋糕时，如果是电压力锅，切记密闭阀应始终放在排气的状态。
注意事项：

1.电饭煲蒸蛋糕面糊要略稠一些，稀了会塌陷。
2.普通锅底最好刷油或者铺油纸。
3.打发蛋白霜之前将电饭锅置于保温状态，相当于预热，一定要有。
4.蛋糊倒入锅胆时最好抬高一些，可以有效去除大气泡。
5.全程用蛋糕程序的锅，跳闸后不要立刻开盖拿出，关掉保温焖15分钟，骤然遇冷会严重塌陷。

开盖。

将电饭锅内胆倒扣在烤架上，等待一会儿蛋糕就自动脱模了。

揭去油纸，放在烤架上放凉。

翻转。

分切。

内部组织非常细腻。

普通面粉+玉米淀粉代替低筋面粉，口感无太大差别，略紧实一些。
据说用糯米粉代替低粉也可以，有空试试哈。