家常烤鱼

草鱼一条约两斤半，清理干净，特别是鱼鳃和鱼身体内部的黑色黏膜。鱼身两侧斜刀，放入盆内，葱段，姜片，盐，料酒，生抽，白胡椒粉，均匀涂抹，鱼肚内也要放入葱段和姜片，以及腌制用料，腌制两个小时。中间还需要再翻翻，保证能够腌制入味儿。

处理配菜，洋葱一个切丝，莲菜一节切片泡水里，金针菇半把，豆腐皮半张切条，小土豆两个切条泡水里，黄豆芽一把，喜欢别的菜都可以加，根据自己口味即可。

烤箱220℃预热五分钟，在此期间处理鱼。腌制好的鱼，厨房吸油纸擦干净，烤盘上面铺上锡纸，刷油，洋葱丝铺上去，然后再次刷油。将草鱼放到洋葱丝上面，草鱼身上刷油，撒盐，辣椒粉，孜然粉，或者再加入少许黑胡椒碎。我是用了油，辣椒粉，盐，生抽，蚝油，放入小碗内拌匀，涂抹到鱼身上和鱼肚内，还有鱼身上的斜刀部位，这样更加方便入味。入烤箱，烤十分钟。图片是入烤箱前拍摄。

十分钟之后，鱼身再次刷油，辣椒粉孜然粉之类的料，再进入烤箱约8～10分钟。这是烤制十分钟之后出锅的照片。同时，开始炒制配菜。锅内油热，加入葱姜蒜爆香，约四分之一的火锅底料加入炒香。然后依次放入莲菜，炒制几下后放入金针菇，之后豆腐皮，最后土豆条和黄豆芽，盐和生抽调味，加入少许热水，防止粘锅。

十分钟时间到了，烤盘端出，将配菜倒上去，铺好，再入烤箱烤约5分钟，出锅后撒上香菜。还可以提前炸一把花生米，放到香菜上，色香味俱全。如果再撒上白芝麻，会更好看。

美味烤鱼出炉啦，步骤不算复杂，很家常，很美味，新鲜的鱼肉很嫩，细滑。怎么样，试一下，比饭店里的味道好太多，而且不油腻👍