1. | |
石板 | |
王后吐司粉 | 200克 |
水 | 180克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
2. | |
铸铁锅 | |
王后吐司粉 | 170克 |
硬红全麦粉 | 30克 |
水 | 170克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
3. | |
石板 | |
硬红全麦粉 | 200克 |
水 | 165克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
4. | |
铸铁锅 | |
王后吐司粉 | 170克 |
硬红全麦粉 | 30克 |
水 | 160克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
加面粉和酵母混合,盐放一个角落,慢慢加水
加到160的时候我还是觉得很干,结果加到了180 囧
混合好静止半小时后
翻折,隔半小时来一次,一共四次
变这样 进冰箱 全麦换了个高的盒子
冷藏2小时以后的样子看看,,睡觉
8点起来拿出来回温 结果回笼觉又睡到了11点 应该是回温一小时开始整形
发了超级大
十一点半开始整 要排掉点大气泡
白面进发酵蓝
全麦进铸铁锅 发到两倍大 二发一个半小时左右
还折了碟子。。没用。。
230℃带石板预热十五分钟的样子,再把面包放进去,还是用深烤盘,下面加盘水,发的还不错,水25分钟拿出来,烤盘往下移动一层,盖个锡纸,再烤20分钟。
铸铁锅进烤箱一起预热大概一刻钟。铸铁锅里的移到发酵蓝里,进烤箱前撒粉割包,
特地买了个能进烤箱的铸铁锅,16cm口径
我这样进烤箱,25分钟不锈钢盆拿掉,再烤15分钟
这次发了哈大 用盖的确不行 是要不锈钢盆盖着
成品
高度差很多
吐司粉+全麦粉
回弹不错
吐司粉 的确湿了 囧
回弹不如全麦的
抹沙拉酱吃一下
3.14重整,全麦还是比较干的。。
吐司粉+全麦
冷藏一夜,回温一小时
发不大的感觉。。
买的家什到齐了,石板这么操作
全麦割包前,还是比较定型的
吐司+全麦的,盖盖子烤25分钟以后打开的样子,有点感觉啦~继续烤15分钟,期间烤到自己满意的颜色之后加盖锡纸(不在意颜色的也可以不加)。
吐司+全麦版本。
切片~
50g黄油微波炉叮,一只大蒜打碎或剁碎,加欧芹适量混合,涂抹,180℃烘烤5-10分钟
全麦的很敦实