土豆炖牛腩

Name: 土豆炖牛腩
Ingredients: 500克牛腩; 2个土豆; 1根胡萝卜; 1根蒜苗; 2根香菜; 调味料：; 适量花生油; 几片姜; 几片片香叶; 2～3个八角; 1块桂皮; 少许（焯水用）料酒; 小半碗料酒; 2勺蚝油; 1.5勺老抽; 2小勺（勺盐的那种勺子）鸡精; 3～4小块冰糖; 2大勺豆瓣酱; 1大勺黄豆酱

1 人做过这道菜

愛貓小姐

此份菜谱是参考知乎食色信也的做法整理出来的哦，大家想看原菜谱请移步知乎～感谢作者的分享～

用料

牛腩	500克
土豆	2个
胡萝卜	1根
蒜苗	1根
香菜	2根
调味料：
花生油	适量
姜	几片
香叶	几片片
八角	2～3个
桂皮	1块
料酒	少许（焯水用）
料酒	小半碗
蚝油	2勺
老抽	1.5勺
鸡精	2小勺（勺盐的那种勺子）
冰糖	3～4小块
豆瓣酱	2大勺
黄豆酱	1大勺

土豆炖牛腩的做法

牛腩泡冷水2个小时出血水，然后沥干水，切大块
牛腩冷水下锅焯水（加两片姜和少许料酒），煮开之后用热水冲洗干净
热锅烧油，放一点油，把姜片和八角桂皮，香叶放进去，小火慢炒出香味。接着把牛肉倒进去大火翻炒。
炒到水分干了，倒入小半碗料酒，继续翻炒，炒到料酒也干了，倒入老抽和蚝油翻炒，炒至上色，关火出锅。
锅里继续放一点油，锅里继续放一点油，把豆瓣酱放进去炒出红油。记得要用小火炒，火大了会糊的。用锅铲不停的搅拌豆瓣酱。炒个一分钟，倒冷水进来煮。水可以多放点，待会要用这个水炖牛肉的，我们最好是一次性加足水，中途就别加水了。烧开后中火再烧个十分钟。这个豆瓣酱里面会有一些碎的辣椒皮和豆瓣，所以煮好的水倒出来的时候可以用筛子过筛，把杂质剔除出来。我懒得过筛了。
煮好的水倒进炖牛肉的高压锅里。加两颗小冰糖或者加小勺白糖，盖上盖子上汽之后压15分钟左右，关火等下汽，这个等待的时间可以来削土豆和胡萝卜
打开锅盖，开火，加胡萝卜和两小勺鸡精继续炖，炖到胡萝卜软了加入土豆继续炖，炖到土豆也熟了，加入蒜苗和香菜出锅。
炖好的牛腩，好香好香
也可以把土豆胡萝卜换成笋或者任何你喜欢的蔬菜