抹茶酥

水油皮材料混合，放入面包机揉40分钟取出，揉出手套膜，取出，保鲜膜包好，静置松弛30分钟。

油酥材料混合，揉成油酥面团，静置20分钟。

蛋黄用白酒去腥，摆在锡纸上随烤盘一起放入提前预热好的烤箱，上下火180度，中层，5～8分钟，直到蛋黄表面冒油即可取出，放凉备用。

把红豆馅分成20等份，搓圆，用手掌压扁，把蛋黄包进去，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏备用。

将松弛好的水油皮面团和油酥面团各分成10等份。取一份水油皮面团，用手掌压扁，包入一份油酥，收口朝下备用。

包酥全部完成之后，取第一个包好的面团，以此类推，收口朝上，用手轻轻按压一下，用擀面杖从中间往两头擀开，再由下往上卷起，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

把松弛好的面卷收口朝上，再次擀开，进行第二次擀卷，盖上保鲜膜，继续静置松弛15分钟。

然后取一个面卷，用锋利的刀从中间切开，一分为二。取其中半个面卷，切面朝上，用手掌压扁，再用擀面杖擀开，呈圆形面片。

把红豆馅从冰箱里取出，在面片上放入红豆馅，用虎口收紧，收口朝下，用手调整成圆球状，摆入烤盘。

放入提前预热好的烤箱，上下火180℃，中层，烤30分钟。