自制腐乳
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人做过这道菜
麦子谷子-hs
用料
自制腐乳的做法
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盐卤老豆腐一块
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切成小方块，放在蒸屉里面，让其自然发酵
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第三天，豆腐表面变的粘稠润滑，有一点点白色的毛，这个就是毛霉菌的菌丝
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豆腐上这些白色绒毛就是菌丝，凑近能看到细小的黑色颗粒，这就是真菌的孢子。由于温度、湿度不同，长出来的菌丝偏黄偏红都是正常现象，如果菌丝是黑色或者绿色的，就不能要了，可能是被杂菌污染了。
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第四天，棉絮一般的菌丝，太漂亮了。用一根竹签插进去，感觉里面柔软就可以了。
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将盐和辣椒粉拌匀
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将豆腐每个面都粘上加了盐的辣椒粉
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放在无水无油的容器里，密封，常温保存，3周以后就能开吃了。气温高的城市最好冷藏保存。
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3周以后的腐乳，口感绵软，太好吃了
