戚风蛋糕6寸

准备用料

准备模具

蛋黄蛋清分离到无油无水盆

蛋黄糊：加入牛奶搅拌均匀

加入油，搅拌均匀

加入过筛低粉，Z字型搅拌混合均匀，一旁备用

烤箱预热，上下火120度，一小时10分钟

打发蛋清：先滴几滴白醋和倒入3/1糖高速5档打发到大泡泡，再倒入3/2糖2档打发到有纹路

最后倒入3/3糖打发到湿性干硬泡，打蛋器提起来有尖勾，忘记拍照了，不好意思

将3/1蛋清加入蛋黄翻拌手法混合均匀，最后混合好蛋黄全部倒入剩余蛋清继续以翻拌手法混合均匀

倒入无油无水6寸模具，震动2次，把大气泡震出来

放到预热好烤箱，一小时10分钟，120度，中层或者下层，根据自家烤箱脾气来

出炉，震动2次，把热气泡震出来，倒扣在烤网上，等凉了后再脱模，不然会塌下来

晒图

晒图

原因

原因

原因