「蜜桃银耳冻」

干银耳浸泡半小时，若是鲜银耳则不用泡发。

蜜桃冲洗一下

去皮。皮留下备用。

去皮桃子放入碗中，上锅蒸十分钟。

桃皮加少量清水榨汁。

榨好的汁一旁备用。

蒸熟的桃子，放至不烫手，切成适当大小的块。

银耳放适量水煮熟。

煮熟的银耳，滤去水分。煮银耳的水留下备用。

煮熟银耳切碎，和蜜桃碎混合备用。

煮银耳的水和蜜桃皮榨成的汁混合，加入少量清水，共计280ml左右。（一共需250ml，留出加热蒸发的部分）

将混合液倒入奶锅中，煮沸后倒入白凉粉。搅拌均匀，转小火。

边煮边搅拌，直到白凉粉完全融化在水中。

加入糖，继续搅拌，直至糖完全融化。

关火。倒入蜜桃碎和银耳碎，搅拌均匀。

待液体降温至70度左右，倒入容器内。

放凉即凝成果冻。

一勺果冻入口，甘甜的桃子果肉和嫩滑的银耳融化在味蕾中。

如沐春雨，清新沁脾。