墨西哥面包 Roti Girl
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小七妈
用料
| 面包材料 | |
| 高粉 | 270g |
| 低粉 | 30g |
| 糖 | 45g |
| 盐 | 4g |
| 鸡蛋 | 1个（50g） |
| 牛奶 | 125g |
| 奶粉 | 8g |
| 酵母 | 6g |
| 黄油 | 35g |
| 墨西哥酱 | |
| 黄油 | 70g |
| 糖粉 | 70g（原方） |
| 全蛋液 | 70g |
| 低粉 | 70g |
| 咖啡粉 | 6g |
墨西哥面包 Roti Girl的做法
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做面团（夏天方子）
面团揉到扩展阶段（扩展阶段的面团无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，表面光滑，有弹性） -
第一次发酵，2.5倍大
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分割，醒发10分钟
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整形，装盘
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第二次发酵1个小时，2倍大
-
制作酥皮（啊呜方子）
1、黄油软化
2、加入糖粉搅拌
3、加入全蛋液搅拌（分次加入）
4、加入低粉、咖啡粉搅拌
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180度，20分钟左右
