海鲜乌冬面
1
人做过这道菜
Wendy小姐姐是厨师
用料
海鲜乌冬面的做法
-
洋葱切丝
蘑菇切片
-
胡萝卜切丝
芥蓝茎切丝（可以不放，正好家里要清货😂）
-
姜切末
鸡腿肉切丝
-
虾剥壳，开背（开深一点，会卷曲成虾球），祛虾肠，洗干净
扇贝开半
-
开中火
鸡皮不要丢，加入姜片，直接放锅里炒
-
保持中火
炒到鸡皮出油，加入虾壳
-
保持中火
炒到虾壳变色
-
保持中火
加入开水，煮虾汤，滚15分钟
过滤出虾汤备用
-
开大火
炒香姜末，再加入鸡腿肉，加少许黑胡椒碎，炒到半熟
-
保持大火
加入洋葱丝
-
保持大火
待洋葱炒到有焦香味出来，就加入蘑菇片
-
保持大火
蘑菇片炒上色，加入胡萝卜丝，炒匀
-
保持大火
再加入虾汤，生抽，蚝油，黑胡椒碎
（我个人比较喜欢黑胡椒碎多放点）
-
调中火
把乌冬面开袋后直接放入，盖盖子
煮大概3分钟，用筷子把乌冬面打散
再盖盖子焖
（注意：乌冬面千万不要提前煮，要让乌冬面吸锅里的汤汁，这样才会好吃）
-
保持中火
当锅里汤汁快收干了，再加入虾仁，炒匀，再加入米酒
-
调大火
再加入扇贝，炒匀，盖盖子，焖一分钟
-
保持大火
开盖后，加入麻油，小葱段，炒匀即可
（用青葱部分）
-
个人喜好不同
喜欢汤汁多一点的就不要烧的太久
喜欢汤汁少一点的就再炒一会儿
