一条鸭边腿的前世今生Ⅰ…(未完待续)

Name: 一条鸭边腿的前世今生Ⅰ…(未完待续)
Ingredients: 具体的我们参见它的故事内容8主角鸭边腿不用多介绍了; 序章; 鸭油第一章; 鸭汤第二章

0 人做过这道菜

在这个肉价飞涨的时代，无论是天上飞的地上跑的水里游的，似乎都以身价作为定义成功人(？)生的标准。
而我们在熙熙攘攘的超市徘徊，在令人眼花缭乱的标价签间流连忘返，揣摩着在囊中羞涩和胃里空虚二者间如何维持这微妙的平衡…
而我，在芸芸众鸡鸭鹅猪牛羊鱼虾中，与TA，鸭边腿，一见钟情！
TA，拥有着肥瘦相间的曼妙身姿，物美价廉的美好品质，和为各种美食赴汤蹈火在所不辞的高尚思想觉悟……

……

好，收。

同样作为鸭🦆身上的组成部分，鸭边腿和鸭腿只有一字之差，然而价格只有鸭腿的一半，味道口感却相差无几。
依我浅见，鸭边腿只比鸭腿多了一排薄薄的骨头…
而这排骨头我们也是可以利用的啊！何乐而不为呢朋友们！
来吧，让我们一起开发这条腿子的利用价值，谱写TA波澜壮阔的三生三世…

-真狗血呢…

-是呢是呢~

用料

主角鸭边腿不用多介绍了	具体的我们参见它的故事内容8
序章
第一章	鸭油
第二章	鸭汤

一条鸭边腿的前世今生Ⅰ…(未完待续)的做法

传说江湖曾有一个神秘帮派家传绝世武功飞毛腿儿
TA们上天入地下水糟蹋庄稼无所不能
然而邪不压正 boss的结局总是一个套路的：被封印/被围剿/被五马分尸/被挫骨扬灰/被chī……咳、

总之

我们来解剖鸭边腿🔪
首先，邀请我们的主角，两条(顺拐的)鸭边腿子。
然后，为TA们宽衣解带。
【简而言之就是扒皮抽筋】
鸭边腿的组成比较丰富多彩，能拆出皮/肥肉、瘦肉、骨头…我们可以都分别肢解，为TA们寻找新的就业机会。
🌱皮&脂肪：炼油
🌱骨头：炖汤
🌱瘦肉：烤肉、剁馅…
我们来炼鸭油
锅里糊一点油随便什么油最好味道不要太重一点就🉑
然后将鸭皮抛尸进锅里
(补要问我锅怎么乌漆抹黑它遭遇了一些不测)
小火到中小火听它滋啦滋啦
要勤于用筷子骚扰它不然它就与锅底如胶似漆了
鸭皮粘锅、锅底有焦黄颗粒都是正常现象
所以我们就不要用年轻高贵的不粘锅了…
有耐心地尽情压榨它们8！
因为我还要留着皮炖汤就没有过度虐待它们
138g的鸭皮炼出来62g的油
差不多50%的出油率
还是比较可观的(？)
鸭油有很多用武之地哒~
咱们慢慢道来…
番外一：鸭油烧饼www.xiachufang.com/recipe/104680357/
来一锅汤！
上一章沧桑的鸭皮还在锅里
咱们把拆下来的骨头架子扔进去陪TA
再给TA们一锅热水
热水
热水
冷水澡会感冒
葱姜花椒药浴

放多少料得看泡澡人数和澡盆大小
等锅开盖上盖儿
小火
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟……
30-40min
如果你有高压锅那就更美了
番外二：鸭汤小馄饨www.xiachufang.com/recipe/104336477/
🌱可以直接用鸭边腿肉剁馅哒就能再压缩一样材料辽~