手工油泼面

面粉加上适量盐和油活成软硬适当的面团，醒半小时，揉几分钟，继续醒二十分钟，揉两三次为了面团更筋斗。

分成小份，每份就是一根面条，淋上食用油盖上保鲜膜，放置十分钟左右（保证每根面条都包裹上油）。

准备适量的蒜末和葱末（最好是小葱，我没有，用的大葱的葱白部分，我切的不够碎，最好切碎一点）。

泡好油的面用手扯压成扁片（也可以用擀面杖擀平），直接放入开锅的水中煮熟。我是边用手扯压，边下入锅中。

煮熟的面条过一下水，我准备的是温水，夏天就直接过凉水。

捞出控干水放入碗中

把准备的蒜末和葱末放在面的正中间

放入适量的辣椒面

淋入酱油和醋，鸡精，盐（适量放，酱油也是咸的）

倒入热油，热油要浇在辣椒面上。我放的是葱油，个人觉得味道更好。

油泼面就做好了

搅拌均匀就可以吃了

味道很不错。