1个鸡蛋成就的四寸戚风蛋糕

1、蛋黄盆：蛋黄1个+白糖7g，打散均匀后；+玉米油24g+牛奶24g，搅拌，乳化至看不见油花；筛入低筋面粉，翻转蛋抽进行搅拌均匀，成蛋黄糊；
2、蛋白盆（无水无油）：蛋白+白糖15g，白糖分3次加入（鱼泡眼、细腻、有丝路），直至打成干性发泡；
3、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，翻转蛋抽进行搅拌，然后倒入蛋白糊中，继续搅拌均匀，注意避免消泡。
4、倒入模具，震出气泡
5、150°烤箱预热10分钟。放入蛋糕模具，135°四十分钟。出炉，倒置，晾冷，脱模。
6、蛋糕爬不上，要调高温度；蛋糕开裂，要调低温度。