桃花蛋糕卷

先做好准备工作：蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油无蛋黄；把裱花袋套在杯子里；油布铺在烤盘里。

牛奶和玉米油混合，充分搅拌乳化到看不见油花的状态。

过筛加入低筋面粉，用Z字发搅拌到看不见干粉的状态。

加入蛋黄。

继续用Z字法拌匀，备用。

蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡的小弯钩状态。

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆中，继续用刮刀翻拌均匀。

烤箱170度预热。取20克蛋糕糊放入碗中，加一滴红色素，拌成粉色蛋糕糊，装入裱花袋，剪小口，在油布上画出由五个三角形组成的花朵形状。剩余的粉红蛋糕糊中再加一滴红色素，拌匀成红色蛋糕糊，用筷子点出花蕊。把烤盘放入已经预热好的烤箱中，烤1分钟定型。

烤箱中取出烤盘，倒入剩余的蛋糕糊，轻震出气泡。

再次送入烤箱，160度烤20分钟（仅参考，实际根据自家烤箱设定）。

出炉后，连同油布一起放到晾架上，揭开四周油布散热。准备一张干净的油纸，把蛋糕轻轻倒扣在油纸上，揭开油布，再另准备一张油纸，再次把蛋糕轻轻倒扣在油纸上。

淡奶油加糖用电动打蛋器打至到9分发，有明显的纹路，把奶油均匀地涂抹在蛋糕上。

借助擀面杖，把蛋糕卷起来，冷藏定型半小时。

切掉两端，美美的桃花卷做好了。

蛋糕、咖啡、书，下午茶时光。