哇吼吼吼~超Q润的麻薯小面包
7.0
综合评分
16
人做过这道菜
小许家家
作为一个当妈又爱倒腾厨房的人，只要孩子爱吃就会想办法自己做。试过了好多次，做过不下200个恐龙蛋，总结出下面的做法，基本没有出错，用的是台创蓝黛预拌粉，介意预拌粉的亲现在就可以关页面了啊，不强求往下看哈😋
用料
哇吼吼吼~超Q润的麻薯小面包的做法
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我用的是台创蓝黛麻薯预拌粉，可以在某淘买，也用过其它牌子，还是这款好用。
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背后的配方是这样的，这种包装袋说明书只是个参考，蛋液的量不大好控，毕竟没有那么刚好能凑到2个蛋或者3个蛋去掉壳80克。我自己微调了一下，只用了1个大点的鸡蛋🥚，成功率也很高。不一定要机子揉，虽然现在国家努力让人人奔小康，但也不是每家每户都配有厨师机和搅拌机，比如拖后腿的我只能是手揉。😅
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烤箱上下火170℃先预热。除了油，将所有的材料（预拌粉，盐，一个鸡蛋，70克水），混合在一起，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团，看不见干粉即可。此步骤大概1到2分钟，这时有点粘手，建议戴手套操作。
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后面倒入30克油，揉到完全混合，看不到液体油就好，此时整个面团状态不会粘手，不需要到表面光滑，和好还是略微粗糙的。用时大概3到5分钟。
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对半对半揪开，分成16份，随便搓圆。
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上下火170℃烤35分钟。烤了2盘，一份用烤箱自配的烤盘，一份用28*28的蛋糕盘。
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最后5分钟注意上色，出炉！
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不回缩，不塌陷，完美！😍
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如果要做巧克力味或者抹茶味，在粉里加入10克可可粉或者抹茶粉，水量调到75克左右就可以了。之前加了点红曲粉，收获了好多粉红色的可爱恐龙蛋蛋😘
小贴士
一、回缩塌陷的原因
1、最常见原因是温度不够，内部没烤熟。亲们一定要很熟悉自己烤箱的脾气。我的烤箱温度会比较高，我按食谱170℃操作没有问题，但食谱终究只能是参考，我回娘家时用长帝的烤箱，170℃回缩塌陷了(ಥ_ಥ)。麻薯面包刚出炉时，表皮会比较硬，放一会儿冷却就正常了，所以亲们如果170℃35分钟烤完，表皮摸着有点软，最好再接着烤个10到15分钟。或者可以直接调高温度。
2、回缩塌陷还有一个原因，揉过头，这个主要出现在机揉的亲们，手揉要过头，估计手臂也废了😂这款预拌粉不需要揉到面光，混匀就好了。
二、关于用油
建议用玉米油，据说不怎么健康的各类调和油，烘焙专用油等味道清淡的制作，花生油亚麻籽油这种味道重的虽然不影响口感，但口味实在难以描述눈_눈。如果用的是黄油，室温软化或者进微波炉叮一下。
1、最常见原因是温度不够，内部没烤熟。亲们一定要很熟悉自己烤箱的脾气。我的烤箱温度会比较高，我按食谱170℃操作没有问题，但食谱终究只能是参考，我回娘家时用长帝的烤箱，170℃回缩塌陷了(ಥ_ಥ)。麻薯面包刚出炉时，表皮会比较硬，放一会儿冷却就正常了，所以亲们如果170℃35分钟烤完，表皮摸着有点软，最好再接着烤个10到15分钟。或者可以直接调高温度。
2、回缩塌陷还有一个原因，揉过头，这个主要出现在机揉的亲们，手揉要过头，估计手臂也废了😂这款预拌粉不需要揉到面光，混匀就好了。
二、关于用油
建议用玉米油，据说不怎么健康的各类调和油，烘焙专用油等味道清淡的制作，花生油亚麻籽油这种味道重的虽然不影响口感，但口味实在难以描述눈_눈。如果用的是黄油，室温软化或者进微波炉叮一下。
