粥馒头

0 人做过这道菜
备忘记录
封面馒头加了点黑麦粉

原方戳👇:

https://www.xiachufang.com/recipe/104176628/

用料  

金龙鱼麦芯粉 200克
番薯粥 115克±10g
干酵母 2克
面粉 适量(当手粉用)

粥馒头的做法  

  1. 面包机内先放入番薯粥,再放入酵母,最后放入面粉。

  2. 慢速搅拌一分钟,转mix模式,打成稍光滑面团。

  3. 把面团从面包机内拿起,放揉面垫开始揉,可以像搓衣服一样,搓出去拉回来;或者搓条,两边往中间叠,再搓条;如此循环反复地揉至面团柔软光滑,切面无气孔。

  4. 分6个剂子,分别再搓揉滚圆,排好,发面。

  5. 发至明显变大,轻按表面会回弹就可以上锅蒸,冷水上锅,上气后10分钟,关火1分钟后开锅。

小贴士

1.粥的量根据稀稠自行增减使用量
2.做的馒头一般很快吃完,采取一次发酵
3.蒸的时候依据馒头大小来做调整,大馒头蒸制时间长一点,小馒头蒸制时间短一点
4.蒸锅一定要保证密封性
 

粥馒头相关分类

该菜谱发布于 2020-03-08 23:48:25
3 收藏


作者MJYX的其他菜谱

粥馒头的答疑

关于粥馒头的做法还有疑问? 登录提一个问题