香甜椰蓉面包卷（无黄油）

1、称量出面团所需材料，遵循先液体后固体的顺序放入厨师机：牛奶，全蛋液，盐，高筋面粉，奶粉，细砂糖，酵母（放面粉中间）；
2、厨师机先1档搅拌3分钟成面团（期间注意面团干湿度适当调整，一定要基本成团）；
3、2档继续揉面大约20分钟，至扩展阶段出膜；
4、放到温暖处（27度左右）进行一次发酵，我一般放到不插电的烤箱里，面盆上倒扣一个盆盖住，旁边放一碗热水，发酵40分钟左右试试面，手指沾面插入面团形成洞洞不回缩不塌陷即发酵好。

揉面和发酵的间隙将椰蓉馅所有材料混合搅拌好，备用。

发酵好的面团排气，分成8份，滚圆，松弛5分钟（要用保鲜膜盖好或者用盆扣上防止面团风干）。

1、取一个面团，先用手搓成上粗下细，再用擀面杖轻轻擀成上宽下尖；
2、取出步骤2中椰蓉馅的1/8，均匀铺在面片上，自宽向尖轻轻卷好。

卷好一个面包胚，收口轻轻捏好，收口向下放入八寸蛋糕圆模中。

8个面包胚放入八寸蛋糕圆模中，准备进行二次发酵（模具最好薄薄的刷层油好脱模，我忘刷了结果脱模费劲）。

1、烤箱插电调温至35度左右进行二次发酵，面包胚下面放两碗热水制造二次发酵所需要的湿度（我一般用刚烧开的热水，水凉变温后再次烧开再放进烤箱）；
2、二次发酵到2.5倍大，白白胖胖基本填满模具（一般1小时左右）。

取出发酵好的面包生胚，表面刷适量全蛋液，再撒适量扁桃仁片，烤箱上下火180度，中下层烤18-20分钟，注意上色满意就赶紧盖锡纸，我盖晚了颜色有点重。
重新做的时候表面撒了扁桃仁片，颜值加分一些，请见下图。

出炉脱模让面包散发热气。

没加黄油也能柔软拉丝。

椰蓉馅香甜可口，两口就吃完一个卷。