超低糖超浓郁的黑巧克力戚风，装饰无奶油，不消泡！
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人做过这道菜
芙洛拉啦啦啦的健康烘焙
巧克力控，黑巧克力控，又要健康无极限的，减糖减到怀疑人生，口感弹弹又香浓，颜值极高！😍跟我来吧！😆
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
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用料
| 蛋糕 | 6寸戚风模子一个 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 无糖可可粉 | 15克 |
| 黑巧克力（85%） | 15克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 冷藏！鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 60-90克 |
| 烘培用橄榄油 | 25克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 装饰 | |
| 黑巧克力 | 适量 |
| 淡奶油奶酪 | 60克 |
| 炼乳或蜂蜜 | 适量 |
| 水果 | 适量 |
超低糖超浓郁的黑巧克力戚风，装饰无奶油，不消泡！的做法
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黑巧克力掰碎与牛奶，植物油，可可粉一起隔水加热，至完全融化，注意水温不要太高，不然会过稠（见下图）😂
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放凉至手温，筛入低粉，切拌拌匀。
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加入蛋黄拌匀。此时的糊应该是柔滑的稀的。太稠请加牛奶拌匀。
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从冰箱取出冷藏蛋白打发，有小泡时加入柠檬汁和三分之一的糖，继续打至细腻泡，加三分之一糖。
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打至有纹路，加最后的糖。
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圆模打至干性（如图挺立的尖尖），中空模可以湿性（弯弯勾）。烤箱预热145度。
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取三分之一蛋白糊放入巧克力糊，翻拌拌匀。
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巧克力糊倒回蛋白霜，轻柔快速翻拌拌匀。
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糊糊入模，八分满，桌面轻敲排出大气泡。
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145度55-60分钟。
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出炉立刻倒扣，至完全放凉脱模。
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准备装饰，黑巧克力与奶油奶酪和炼乳或蜂蜜隔水加热至融化放凉。
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用抹刀均匀涂抹，撒可可粉，摆上水果美化。
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冷藏后的戚风组织和装饰巧克力奶酪都更细腻美味哦！
小贴士
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
喜甜的请加糖（60克）或换成牛奶巧克力。
按这个方子是黑巧浓郁的苦中微甜口感。
固体巧克力可省略，牛奶减至60克。
蛋白一定要冷，比较好打发。
即使10克糖蛋白打发也无问题，放心。
装饰自己调整甜度，丰俭由人。😋
喜甜的请加糖（60克）或换成牛奶巧克力。
按这个方子是黑巧浓郁的苦中微甜口感。
固体巧克力可省略，牛奶减至60克。
蛋白一定要冷，比较好打发。
即使10克糖蛋白打发也无问题，放心。
装饰自己调整甜度，丰俭由人。😋
