纽约芝士蛋糕

淡奶油100＋柠檬汁10 → 搅匀→ 静置待用

消化饼干80＋坚果20 → 装入保鲜袋 用擀面杖压碎 → 平铺在模具底部

＋黄油30 → 混合均匀 → 压实 → 待用

奶油奶酪200 隔水软化 → 用刮刀按压开

＋细砂糖60 → 翻拌均匀

＋黄油20 → 用蛋抽搅匀(蛋抽尽量垂直划圈以避免空气搅入)

1个鸡蛋打匀

分两次＋蛋液 → 继续用蛋抽搅匀

＋静置完成的酸奶油(已凝结成奶冻状) → 继续用蛋抽搅匀

＋淡奶油100 →继续用蛋抽搅匀

＋玉米淀粉20 →继续用蛋抽搅匀

＋柠檬汁5 → 继续蛋抽搅匀 →准备过筛

蒸烤箱160°预热 → 面糊过筛后待用

面糊倒入铺满饼干底的模具中 → 用常温水进行水浴 → 烘烤1个小时(若需表面上色 200°加烤5－8分钟)

取出晾凉 → 入冰箱冷藏 8－12小时 → 切开食用

完成✌️