【马来香辣炒米粉】Mee Siam
2
人做过这道菜
盈盈小筑
Mee Siam 就字面翻译，是泰式炒米粉的意思，可是这炒米粉却只有马来西亚和新加坡比较多见。所以它真正的来历也是有点神秘的。
Mee Siam 有两种做法，一种是干炒，在马来西亚比较普遍。另一种是炒了米粉淋上香辣的酱汁，这种做法新加坡比较普遍。我今天做的是马来西亚的做法，好吃的喔！
Mee Siam 有两种做法，一种是干炒，在马来西亚比较普遍。另一种是炒了米粉淋上香辣的酱汁，这种做法新加坡比较普遍。我今天做的是马来西亚的做法，好吃的喔！
用料
| 米粉 （我用了泰国米粉） | 1 片 |
| 豆芽 | 1 1/2 杯 |
| 老豆腐（Firm Tofu) | 1 块 |
| 鱼丸（或鱼片） | 2 只 |
| 蛋 | 1 只 |
| 蒜蓉 | 1 小勺 |
| 红葱（切片） | 1 小勺 |
| 虾米 （泡开剁碎）Optional | 1 大勺 |
| 淡菜/虾仁（Optional） | 1/3 杯 |
| 青柠 | 1/4 只 |
| 水 | 1/3 杯 |
| 调味： | |
| 叁巴酱 | 2 大勺 |
| 咸豆酱 | 1 大勺 |
| 酱油 （或适量） | 1-2 大勺 |
| 糖 | 1/2 小勺 |
【马来香辣炒米粉】Mee Siam的做法
-
先把米粉泡软
-
然后豆腐擦干水份，入锅炸至表面金黄色
-
切片，鱼丸切片。
-
红葱切片，蒜头剁碎
-
豆瓣酱剁碎。
-
热锅，加入2-3大匙的油，把蒜蓉和红葱爆香，如果加虾米的话，中途加入一起爆香。
-
把豆瓣酱和叁巴酱加入，中火炒香，加入糖
-
然后把鱼片和豆腐加入，炒香。
-
推一边，打入鸡蛋，炒散。
注：如果打算煎荷包蛋一起吃，这里可以不加鸡蛋。
-
倒入1/3杯水，煮滚，加入米粉，把米粉充分炒匀，火候差不多的时候，
-
加入淡菜和豆芽，稍微翻炒至豆芽断生。就可以起锅了。
小贴士
也可以撒点葱花和红辣椒丝点缀，吃的时候把青柠汁挤入，加一只荷包蛋一起吃也好香！
注：叁巴酱可以用3-4只辣椒干，2只红葱，1瓣的大蒜磨成辣椒酱，又或市售的辣椒酱代替。
注：叁巴酱可以用3-4只辣椒干，2只红葱，1瓣的大蒜磨成辣椒酱，又或市售的辣椒酱代替。
