【同烤】巧克力豆软曲奇饼干➕爆头蓝莓玛芬蛋糕
叶子啾
用料
| 〖软曲奇☆材料〗 | |
| 软化黄油① | 90克(大盆装) |
| 细砂糖① | 55克(小碟A装) |
| 盐① | 1克(同小碟A) |
| 常温蛋① （至少提前1小时从冰箱取出） | 1个手打成全蛋液(小碗A装) |
| 低筋面粉① | 155克(大碗A装) |
| 好时可可粉① | 13.5克(同大碗A) |
| 泡打粉① | 2克(同大碗A) |
| 朗姆酒or百利甜酒 (没有的话直接用冷水or牛奶代替也可) | 20毫升(迷你量杯装) |
| 巧克力豆 | 内夹心23克(小碟B先装)＋表面点缀10克(小碟B后装) |
| 〖玛芬蛋糕☆材料〗 | |
| 软化黄油② | 90克(大大盆装) |
| 细砂糖② | 62.5克(小碟D装) |
| 盐② | 1克(同小碟D) |
| 常温蛋② （至少提前1小时从冰箱取出） | 2个手打成全蛋液(小碗B装) |
| 低筋面粉② | 200克(大碗B装) |
| 抹茶粉or可可粉② （也可不加） | 16克(同大碗B) |
| 泡打粉② | 4克(同大碗B) |
| 牛奶 | 100克(小碗C装) |
| 蓝莓or葡萄干 (个人更喜欢蓝莓) | 夹心用45克以上(小碗D装)＋点缀用15克以上(小碟E装) |
【同烤】巧克力豆软曲奇饼干➕爆头蓝莓玛芬蛋糕的做法
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☆准备所有食材。 ☆3份"黄油"切小块(便于加速软化,即：按下去有凹洞状态)。
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〖若等不及黄油室温软化〗则微波加热25秒即可.
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待降温后〖正常软化的黄油状态〗是这样后，
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分3次倒入【细砂糖1】＋【盐1】至【黄油1】、 用刮刀翻压混合均匀。
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分3次倒入【全蛋液1】并用〖电动打蛋器〗〖手动〗搅合均匀 (每次须等蛋液黄油混合完全后再加下一次蛋液，以免油水分离)。 Ps：⚠️不要用人工蛋抽去搅拌！千万不要！！不然搅到后边全黏在蛋抽网里抠都抠不出来！！！
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〖最终混合好的黄油〗质地轻盈、"无需打发"！
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分3次筛入【低粉1＋可可粉1＋泡打粉1】， 并改用〖硅胶刮刀〗翻压均匀至无干粉状态。
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☆倒入【朗姆酒】继续用刮刀翻拌均匀、 ☆再倒入【23克巧克力豆】翻拌均匀成团后， ☆容器盖上〖保鲜膜〗放冰箱至少冷藏半小时。
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『等待冷藏期间，处理玛芬蛋糕的食材』 【黄油2】中倒入【细砂糖2】＋【盐2】后， 先用电动打蛋器〖手动〗搅合(以防粉末飞溅)、
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再用〖电动档〗打发至『颜色发白体积两倍大』
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分3次倒入【全蛋液2】、 每次都要〖电动〗搅和均匀再操作下一次。
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分3次筛入【低粉2＋抹茶/可可粉2(可不加:上图就是不加的原味版本)＋泡打粉2】， 并改用〖硅胶刮刀〗翻拌均匀至无干粉状态。
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分3次倒入【牛奶】，继续不断用刮刀翻拌均匀。
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加入【45克蓝莓or葡萄干】再翻拌均匀。
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将最终〖混合物〗装入裱花袋。
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☆挤入模具、十分满(才能烤出大爆头)！ ☆用剩下【15克蓝莓or葡萄干】填充点缀表面。
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取出冷藏好的饼干面团(总重384克、可做20块),分揉成『19.2克/份』的小圆球放至烤盘后轻压成小饼状（注意不要太薄哦！）
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☆175℃上下火预热烤箱。 ☆用剩下【10克巧克力豆】填充点缀表面。
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☆曲奇饼放烤盘至烤箱中层，烤10分钟先出炉。☆同时，玛芬蛋糕放烤架至烤箱中下层(这样位置摆放的好处是：玛芬蛋糕上有烤盘遮挡，可以充当锡纸作用避免上色太深)，烤20~25分钟即可。
