Name: 蓝莓山药小饼
Ingredients: 325克铁棍山药; 30克黄油; 115克鸡蛋（去壳）; 35克糖（可调节）; 3.5克酵母; 20克奶粉; 300克中筋粉; 适量蓝莓酱

蓝莓山药小饼

1 人做过这道菜

⚫︎无需烤箱的一款面食～提供baby们在家把面粉继续玩儿起来。山药小饼口感微甜、非常松软，就是放凉了也不硬哈！

⚫︎山药搭配蓝莓酱好吃程度会翻倍，家里还有好几罐儿果酱慢慢出食谱

⚫︎配方能做出来大概27个左右的量，结合图文和文末小贴士做会提高成功率喔

用料

铁棍山药	325克
黄油	30克
鸡蛋（去壳）	115克
糖（可调节）	35克
酵母	3.5克
奶粉	20克
中筋粉	300克
蓝莓酱	适量

蓝莓山药小饼的做法

铁棍山药去皮蒸熟，压成细腻的山药泥。
把黄油融化成液体（没有黄油的可以用玉米油/椰子油代替黄油味道会增香哈）戴上一次性手套把黄油倒进山药泥中抓捏均匀。越细腻越好，不要有过多山药颗粒。
放入鸡蛋，继续抓均匀。
拌好的山药泥加入细砂糖和奶粉。
再一次加入面粉和酵母，酵母不要和糖直接接触，错开位置。
揉成一个表面光滑柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜静置10到15分钟。（面粉的吸水性和山药的含水量都有一定的区别。酌情选择加不加水，我的配方没有加水是因为食材正好）
往面板上撒一些手粉，面团上也撒一些，因为山药会有一定的粘合性防止粘黏。擀成厚度为0.6mm左右的厚面片儿。
用模具或者杯口，压出一个一个小圆型。如果你也用杯口，那杯口也要沾一些干面粉，防止粘黏。
我大概做了两个半烤盘儿的量。把它依次放进去，再盖上保鲜膜放在温暖处发酵40分钟左右，明显变胖一些就可以。
平底锅不用刷油直接加热。锅热放入小饼，用小火煎！
一面煎好再翻面，煎至两面金黄。不要太过于频繁的翻面儿。有受热不均匀的地方可以在单独翻面！中途可以盖上锅盖使温度更加均匀。
口感是微甜的，很松软类似于小面包的口感。
沾蓝莓酱更好吃诶

小贴士

⚫︎铁棍山药是那种水分含量很低的，不是平时用来炒菜的脆山药，这点一定要分开。

⚫︎因为铁棍山药的含水量以及面粉的吸水性都不太相同，所以在揉面的环节酌情考虑加不加水。我没有加一滴水哈！

⚫︎发酵时间不宜过长。天气冷的时候如果有烤箱的可以用烤箱的发酵功能，40分钟左右明显变胖一些，圆润一些就可以了。夏天温度高室温30分钟左右根据状态调整！

⚫︎盖保鲜膜是为了防止表面水分蒸发，这一步还是非常重要的。

⚫︎吃不完的可以密封保存，在吃的时候稍微热一下趁热吃好吃哈。放冰箱里面冷藏三天内吃完即可。