双色古早蛋糕（酸奶➕巧克力）

准备工作：模具内部里面铺好油纸，模具外部包裹两层锡纸

玉米油隔水加热到75度左右，不能低于70度，也不要高于80度

一次性筛入面粉

并搅拌无干粉状态，属于烫面，所以不需要手法！怎么搅拌都可以！

刚才上一步的油烫面粉平均分成两份，每份大约77克左右！    （这一步同时预热烤箱，烤盘里加半盘凉水放入烤箱170度预热）

50克牛奶➕10克可可粉隔水加热搅拌均匀！50度左右就可以，加热就是为了可可粉融化在牛奶里！不要加热太热了

刚才两份油烫面里一份加入酸奶，一份加入融化可可粉的牛奶！搅拌均匀即可！

这个视频是补充刚刚添加的酸奶状态，我自己做的浓稠酸奶，无糖的！

蛋清蛋黄分离！蛋清放在一个盆里！蛋黄再酸奶和可可粉两个盆里各放三个蛋黄！

两份蛋黄糊做好！就是把蛋黄和面粉糊混合均匀！注意不要过度搅拌

打发蛋清！我是懒人版我把60克糖1克盐几滴柠檬汁一次性加入！直接开始打发，而且全程我都是低速打发！这样蛋白霜打发稳定！

基本上大弯钩就可以这个状态

蛋清打发就是这个状态就可以啦

取一半蛋白霜加入酸奶蛋黄糊，选择切拌手法翻拌均匀

另外一半蛋白霜加入可可蛋黄糊翻版均匀

巧克力切碎60克到100克都可以

就这样倒一点酸奶味上面叠加一点可可味

就这样一直叠加，中间撒上巧克力碎，继续叠加装模具

两种蛋糕糊装完后轻震两下放入预热好的烤箱里

古早蛋糕要水浴法烤制我是145度60分钟

出炉后震一下去掉油纸

切块

这个蛋糕热着吃才过瘾

好吃的不要不要滴