麦穗萝卜丝包子
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人做过这道菜
咫尺天涯528
俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。目前市场上萝卜又多又便宜，吃多了葱油萝卜丝、酱汁腌萝卜，今天换个吃法，做个萝卜丝包子，薄皮大馅，美味又营养……
我的馒头包子链接
🔗松软多层的红豆卷：https://www.xiachufang.com/recipe/105840096/
🔗美味大肉包：https://www.xiachufang.com/recipe/103931519/
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用料
| 面团：面粉 | 600克 |
| 酵母 | 6克 |
| 白砂糖 | 12克 |
| 食盐 | 3克 |
| 清水 | 300克 |
| 馅料：长萝卜 | 2根（约1300克） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 食盐 | 20克（腌制用） |
| 白砂糖 | 25克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 十三香 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 食用油 | 50克 |
| 麻油 | 10克 |
| 香葱 | 适量 |
麦穗萝卜丝包子的做法
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萝卜去皮，洗净刨丝，加入食盐腌制至出水
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腌制好的萝卜挤干水分，加入各种调料
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加入麻油拌匀备用
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将面团所需的食材放入厨师机，充分搅拌均匀，揉至面光、盆光大约需要5分钟时间，将光滑的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵，发至2倍大，用手指按压不回缩
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内部有许多蜂窝状，发酵完成
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取出面团揉匀排气，分成40克一个的，大小均等的小面挤
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将面挤擀成外薄内厚的包子皮，中间放上馅料，馅料大约40-45克左右
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沿着面皮边缘依次打褶
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左一下、右一下，捏合封口即可
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全部包好后，放入笼屉中再次醒发，醒发时间视气候条件而定，一般醒发到胖乎乎、拿起觉得轻飘飘的即可
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冷水下锅，蒸18-20分钟，关火闷5分钟开盖
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取出放入晾架上晾凉
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薄皮大馅，美味看得见
小贴士
🥕和面用水量仅作参考，因为不同品牌的面粉吸水量不同
🥕此配方量可以做22-23个左右
🥕此配方量可以做22-23个左右
