皮蛋 | 1-4个(图片摆盘就四个) |
南豆腐(盒装) | 1块 |
酱油 | 一汤匙(口重可以再加1-2汤匙) |
蚝油 | 一汤匙 |
陈醋 | 一汤匙 |
糖 | 一汤匙 |
大蒜 | 6-7瓣 |
蒜苔 | 2根(可省) |
葱花 | 若干 |
小红辣椒 | 2-3根(不吃辣可省) |
青椒 | 1个(可省) |
盒装南豆腐,底部角这样剪开,方便整个豆腐出盒子
豆腐放一个盒子里,用热水烫一下。就当消毒一下吧,我试了入锅焯一下再拿出,豆腐细碎。此时不喜欢皮蛋太冲的味道可以提前切好陈醋泡一会会好些,泡皮蛋的陈醋可以保留倒出来一汤匙一会放入本菜的酱汁中。
蒜瓣切末,葱花切末,青椒切丁,红辣椒切丁,蒜苔切丁(图片没有照上)这个菜一定要有大蒜、葱花,其他看自己口味。不能吃辣省辣椒。
蒜苔切丁
锅内倒入少量油、烧热,筷子放入油中,微微冒点小泡。上一步所有切丁、切末食材入锅翻炒
翻炒后倒入一个小碗中备用
依次放入一汤匙白糖、一汤匙蚝油、一汤匙陈醋。1-2汤匙酱油,拌匀备用。这个汤匙,就是最普通那种汤匙。
皮蛋切开,按照你喜欢的摆盘
在盘子中这样切开豆腐、切开豆腐轻轻推一下
倒入酱汁,一个手录一个手倒酱汁,有点歪扭,将就看:p
来个特写
上桌开动
如果这样装盘,一个皮蛋切丁就够了