8寸戚风蛋糕

将牛奶，蛋黄，玉米油，低筋面粉搅拌均匀，不能花圈搅拌，Z字形搅拌至无颗粒状

白糖分三次加入，放入三分之一白糖，加入几滴柠檬汁，中速打发蛋白

打发成鱼眼泡状，二次加入白糖，继续中速打发

打发到蛋白纹路清晰状，加入余下白糖继续中速打发

打发这样牛角状即可

蛋白分三次加入，同样不能画圈搅拌，用硅胶铲上下快速翻拌均匀

模具从10厘米高处震荡两下，消泡，或者用牙签扎破小泡
放入提前预热的烤箱中，150度10分钟预热

上下火烤150度，50分钟，温度，时间可以根据烤箱大小，牌子不同做调整

烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模即可

非常松软，也可以做奶油蛋糕坯