吃不够的油条

头一天晚上，所有粉类材料除白糖外，混合，留250克粉做油条，其它的做糖片

油条
250克粉中，放鸡蛋，130-150克牛奶，搅和搅和，揉成团
牛奶别一次加完，面粉吸水量不一样
揉面过程中会粘手，揉好后不粘手

面团松驰会儿，整理，按扁，盘子和面饼上抹油

揉好的面团是偏软的，但是不粘手
面团整理下，我是拉长按扁，表面刷油，盖保鲜膜，室温发酵一宿。
如果天气热室温高，可以酵母减量，或酵母加量进冰箱

发酵好的面团，体积变大喽

把面团移到案板上
不揉面，抻长面条，稍控扁，直接整理成想要的宽度，切成条
一会儿下锅的时候要抻油条坯，坯子别做太长
油条坯也不能太薄

两片叠一起，中间用筷压一下

两头捏紧，做成油条坯
我的油条坯，长度15公分左右，宽度3-4cm，松驰下

油热下锅
筷子在锅里冒小泡的时候油条坯可以下锅
下坯子的时候，两头捏紧，抻长

油条坯自己会浮起来，挨个儿排好，注意翻动，让油条坯受热均匀

油温不要太高，容易炸过火
但油温低了，油条起不来
筷子下去有小汽泡了刚刚好

个人不喜欢花生油，上色深
我喜欢玉米油，上色浅
油条均匀地长大，颜色变金黄色，就可以捞出控油了

30克糖，30克温水混合成糖水，把剩下的面活成糖面团，同样表面刷油，盖保鲜膜

取两块儿油条的面，按扁
带糖的面分成两份，按扁

糖按扁，盖到面上，可以用擀面杖擀开，也可用手按开

糖片坯子上划两道

入油锅，注意翻面，带糖的不能炸时间长，会变黑
糖片炸好

一盘油条，半个电饭锅蛋糕，一壶豆浆，再熬点小米粥

1把半黄豆，5颗小灰枣，5个核桃，头天晚上预约豆浆
也可以减半把黄豆，改加小米和玉米

如果炸好的油条不篷松，可能是发酵没发好，也可能是从冰箱拿出面团后，回温时间短
发酵好的面团不要揉
油条坯下锅前稍微松驰下
油条坯两头捏不紧也没关系，炸的时候开了，就吃单根小油条
油温低，油条坯放进去浮不起来，
油要偏热的但别太高
油温太高里面熟不了