手把串小炸串中街炸串

Name: 手把串小炸串中街炸串
Ingredients: 依口味适量烧烤成料（辣、不辣）; 适量蚝油; 适量大喜大烤肉酱; 适量利民蒜蓉辣酱; 适量番茄酱; 适量糖; 适量白醋; 适量啤酒或雪碧; 适量淀粉; 适量小苏打; 适量料酒; 适量盐; 适量炸油

1 人做过这道菜

tolerance嘉嘉

馋的要升天了，不敢吃外面的街边摊了吧，来来来，家庭版小炸串绝对解馋，干净卫生，一点不输街边货！

用料

烧烤成料（辣、不辣）	依口味适量
蚝油	适量
大喜大烤肉酱	适量
利民蒜蓉辣酱	适量
番茄酱	适量
糖	适量
白醋	适量
啤酒或雪碧	适量
淀粉	适量
小苏打	适量
料酒	适量
盐	适量
炸油	适量

手把串小炸串中街炸串的做法

签子一把热水煮消毒！
准备好自己喜欢的肉肉，随意切成想要的大小，然后记得嫩肉，嫩肉很重要，不然炸出来的串串会硬口感差！
酱料制作：依次把我前八种调料调和在一起依据自己口味酌情增减！
炸串就不啰嗦了进油锅炸即可，炸好后刷酱料，撒干料，完美！
准备好啤酒开造！不吃辣的可以选不辣的干料！

小贴士

腌肉小技巧：各种肉肉切好后，分别嫩肉，嫩肉是关键，秘密在于小苏打+料酒，拌好后放20分钟左右清洗干净，然后给肉肉入底味，盐+糖+蚝油+少量淀粉（淀粉可放可不放）简单的入一点肉的底味即可，因为酱料会咸，撒料也有咸味，千万肉别腌咸了！尤其牛肉小苏打嫩肉效果最好！可以丰富不同种类的肉，我自己比较爱吃鸡胗和猪心！再说那个签子尽量买长点的，我用的是15的有点短，大家可以买25-30的炸的时候握着不烫手，我用的奶锅炸的，尽量选那种小口径高的锅省油！