内部主体: | |
乳清蛋白粉80% | 20克 |
中链甘油三酯MCT粉 | 20克 |
酸奶粉 | 20克 |
椰浆粉 | 6克 |
赤藓糖醇 | 5克 |
抗性精糊 | 5克 |
可可脂/椰子油 | 20克 |
白巧克力涂层: | |
可可脂 | 50克 |
酸奶粉 | 25克 |
赤藓糖醇 | 10克 |
黑巧克力涂层: | |
可可脂 | 50 |
可可液块 | 25 |
可可粉 | 5克 |
淡奶油 | 12克 |
赤藓糖醇 | 15克 |
工具: | |
压缩成型模具 |
称重可可脂。
隔水融化可可脂或者固态椰子油
有微波炉直接微波加热几分钟
在可可脂盆里分别称重几种粉类和代糖
拌匀它们,多拌会
凤梨酥模具,准备。
灌入。灌满。准备压。。
压平它们
脱模具。我这儿有凹凸不平的。可以用压推的模具沾一点蛋白粉压模,表面就会很平整。
冷冻30分钟。冷冻。
这个空隙。做巧克力酱。
有一个专门的可可脂制作巧克力的配方。
这里不详细介绍了。
放进去滚一圈。用筷子夹子啥的拿出来。
放一个平盘容器上进冰箱冷藏。
巧克力调温我还不太会。裹的不咋好看。自己吃是可以的。
淋巧克力。凹凸不平
咬开,巧克力有点厚。