家庭版五香酱牛腱

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用料  

牛腱
花椒
香叶
八角
老抽
冰糖
料酒
生抽
干辣椒
桂皮

家庭版五香酱牛腱的做法  

  1. 其实调料可以买超市这种现成的,有专门卖炖牛羊肉的料包

    家庭版五香酱牛腱的做法 步骤1
  2. 牛腱肉泡水一小时,把血水泡干净。
    牛腱肉如果比较大的话,可以竖向改刀,切成长条形。

    家庭版五香酱牛腱的做法 步骤2
  3. 锅里加入水,调料包,一两个干辣椒,不爱吃辣可以不放,冰糖两三颗(小颗粒),盐,料酒,老抽,生抽,生姜,花椒,把这些调料煮沸。
    这个汤汁的咸度要比你平常做菜的稍微咸一点,要不然不入味。
    等调料水稍微冷却了,把浸好水的牛肉放进去,调料水一定要漫过牛肉。
    浸泡24小时,如果隔夜了,请记得放冰箱保鲜。

    家庭版五香酱牛腱的做法 步骤3
  4. 净泡过24小时的牛肉,放入锅中,把浸泡牛肉的汤汁一起放入锅中,此时锅中加入一些大葱和蒜瓣,大火煮沸,撇去浮沫,转小火焖煮,大概两个小时左右,用筷子戳牛肉能够戳穿就可以了。
    注意牛肉不需要炖的太烂,要不然切的时候就不成形了。

    家庭版五香酱牛腱的做法 步骤4
  5. 捞起煮熟的牛肉冷凉

    家庭版五香酱牛腱的做法 步骤5
  6. 锅中的汤汁可以放入豆干或者鹌鹑蛋,继续卤煮一会儿。

    家庭版五香酱牛腱的做法 步骤6
  7. 等汤汁凉了,把汤汁倒进牛肉和豆干里面继续泡。
    我的这张图片是已经再次浸泡一夜了,所以卤汁已经冻起来了。

    家庭版五香酱牛腱的做法 步骤7
  8. 生肉浸泡24小时,煮熟冷凉,煮熟的牛肉继续浸泡24小时,这样处理的牛肉紧致有嚼劲。
    豆干吸了收了牛肉卤汁的香味特别好吃。

    家庭版五香酱牛腱的做法 步骤8
  9. 完美开吃😋

    家庭版五香酱牛腱的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2020-03-09 12:56:37
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