简化版黑白双煞凤梨酥🍍

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此配方筛选采用了口感和上色效果较好的凤梨馅料和竹炭粉,免去了您炭粉购买的苦恼和制作馅料的麻烦。
       包装上,我们挑选了简约大气的纸袋,既环保,又附送人超带面子的属性。
绝对适合新手的你,以及馋鬼的你~

用料  

黄油 95克
糖粉 29克
全蛋液 15克
奶粉 14克
低筋面粉 135克
玉米淀粉 10克
炼乳 23克
竹炭粉 2.5

简化版黑白双煞凤梨酥🍍的做法  

  1.    竹炭粉应采用超细粉,且为食品加工用粉,不可使用非食品级竹炭粉,制作黑色凤梨酥时加入。
       此文以白色凤梨酥为例。

    简化版黑白双煞凤梨酥🍍的做法 步骤1
  2.    向室温软化的黄油加入糖粉,用打蛋器搅拌至均匀泥状,并微微蓬发泛白;
       微微泛白后的黄油中加入全蛋液,且边加边搅拌,至蛋液全部吸收即可

    简化版黑白双煞凤梨酥🍍的做法 步骤2
  3.    加入低筋面粉,搅拌成面团,用食品袋(或保鲜膜)包起,放置冰箱冷藏松驰约15分钟。

    简化版黑白双煞凤梨酥🍍的做法 步骤3
  4.    将冷藏好的面团和购买的馅料进行分割,分别为21克的皮与12克的馅料

    简化版黑白双煞凤梨酥🍍的做法 步骤4
  5.    将皮按压成饼状,包入凤梨馅料,成圆球形

    简化版黑白双煞凤梨酥🍍的做法 步骤5
  6.    将第5步中包好的面团按压入模具,底部铺设烤焙纸,并与烤盘中操作

    简化版黑白双煞凤梨酥🍍的做法 步骤6
  7.    预热烤箱至160度,送入压入模具的凤梨酥面团,烤制20-25分钟(四周泛黄变硬即可);
       出炉后的凤梨酥待其冷却再脱模,采用白色纸袋进行包装,再采用家用热封机进行封口。

    简化版黑白双煞凤梨酥🍍的做法 步骤7

小贴士

注意点:
1.竹炭粉不可购买非食品级别;
2.若烤制过程中,凤梨酥顶部膨胀严重,可在烤制进行8-10分钟时,连模具翻面,再烤制作10-12分钟即可;
3.“手持/家庭热封机”可在网上购买,百元以内就足够各类产品使用(如月饼、蛋黄酥、曲奇、小面包等等)
 

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该菜谱发布于 2020-03-09 13:36:35
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