爱心红薯花卷馒头（可甜可咸版）

红薯隔水蒸熟，捣成泥。其实没有固定要放多少，正好家里多，蒸熟后我就放了300克。量少，就少放点，但水的量要增加而已。

力气小，和面都用的揉面机，除了水之外的所有面团材料，全部加入，水可以慢慢加，先加一半，再根据面团吸水性和红薯泥的量，增加水。这次我的水量是160克，感觉刚刚好。（因为红薯在整的时候呀会有水分，所以不可能完全准确。）

揉成三光面团后，大概也就五分钟的样子。我把面团分成了两份，一份当作一发面团处理，直接做花卷。另一份，放入盆中，盖保鲜膜，放在30度左右的环境中进行发酵，准备做二发花卷。（我放在醒发箱里）

第一份面团，盖保鲜膜醒面10分钟后，我直接擀皮，擀成薄片，大概4-5毫米左右的厚度，用模具压出圆片。（我用的家里的小碗。）

五个一组，新买的竹笼，一笼正好放五个，每个50克左右。盖上保鲜膜，不要风干了。

取一片，用刮刀一切四。

叠起来，用筷子压一条印子，不要压断。

翻起三角一端。

筷子继续压出印子，不要压断。

把左右两端的角捏起来，筷子在上端整一下形。

完成第一款。

两个蒸笼，正好一次蒸十个。放入温暖处进行发酵。我放在醒发箱里，34度，我的醒发箱没有加湿功能，里面在放一小碗温水，增加湿度。现在是冬天，大概发酵了40-50分钟。花卷大了一圈，再开始蒸。

水开上锅，10分钟，搞定。这个是甜味的，我放了30克糖，红薯本身就带甜味，所以口感上是软软甜甜的。

在前面那个十个花卷醒发的时候，另一个面团差不多也发成两倍大了，那就可以继续加工了。这样做的好处就是不浪费时间。

应该是揉面排气。我用的还是揉面机，放进去几分钟，完成排气工作，偷懒的我。

接下来的步骤和前面一样，但这次我没有擀薄片，拿碗压圆形，其实也蛮累的。我直接把排好气的面团分成了十份，每份大概也50克左右，然后用擀面杖擀成圆片，效果差不多。

撒粉，盖保鲜膜。

拿一片，分四份。

叠起。

压一下。

翻折三角处。

再压一下。

捏起两边的角，调整外形。

心形花卷。

玫瑰花形花卷。

继续发酵到两倍大。

水开上锅，10分钟。

寓意不错吧！

开始折腾咸味的。40克面粉+40克植物油+五香粉+盐，调和。其实五香粉和盐的量，我是凭感觉加的，没有具体多少，调完尝一下嘛，不够再加点咯，一点点试味，也吃不坏自己啊，哈哈哈。小葱切成葱花。

重新揉600克面团，糖调整了一下，放了20克，其他材料不变。分两份处理。一份一发，一份二发！圆片上涂料。

撒点葱花，也可以不撒。

继续造型咯。

叠一下。

压一下。

翻三角，再压一下。

竖起来，捏起两边的角。（这个方法是下厨房的一位老师那看来的，也是做成爱心形，和我刚刚的方法有一点不同，就是在上一步的基础上，要把面团再竖起来，捏两边的角。做出来也超级美呀！）

筷子在顶部，轻轻向下压一下啊

调整一下，又一款的爱心花卷完成！

带着葱花的爱心，哈哈哈

继续发酵两倍大。

水开后上锅，10分钟。葱香味的花卷。

不作不死的我。第二份二发的面团，我换成了家里的肉夹馍酱，拌着葱花直接涂上去。

造型。

好看不！

发酵两倍大。

完成，肉夹馍酱味的爱心花卷！