吴川牛腩粉

水煮开，放点料酒，放点生姜，牛腩飞水

牛肚飞水，牛腩，牛肚捞出

切切切，切成喜欢的形状和大小，心形啥都行

没错，就是辣么任性，就是辣么多。

准备材料:姜片70g，葱头25g，香菜头25g，柱侯酱120g，我用糖60g减量了。

陈皮，八角，白纸，丁香，当归，桂皮，香叶。自己随手抓着放吧。

草果1个，把它搓圆按扁就对了。

盗个图，上面两图香料，我是拿个袋子装起来了。

南乳半个，叉烧酱家里没有，我用少许蚝油代替了，生抽200g，老抽10g，盐适量。

酒两勺，水6碗。其实浸过牛腩就可以，想多点汤汁的多一点水也可以的。

另起一汤锅，除姜葱香菜牛腩外，锅内装6碗水煮开了后其他所有准备香料甩进去。我还另外加了点小红辣椒，黄灯笼辣椒酱。

另起一油锅，放油加入葱姜香菜头，爆炒出香味。这一步也是很关键的，香油给牛腩带出一片天空。(ps:在这一步的时候其实也可以把牛腩放进去煸炒一下，再一起倒进去锅里煮)

姜片葱头香菜头滤出，把热油倒进煮开的材料水里面。顿时香气扑鼻。

压轴大哥来了，把牛腩牛肚大哥丢进去煮。

细火加盖1个小时。如果高压锅的时间减半就可以，但是口感没有直接煲的好。

完成后就是这样子的啦，老抽少放了点，味道无得顶。

浓郁的味道，正！

汤底选择1:
药材牛骨汤:牛骨，红枣，当归，枸杞，北芪。

汤底选择2:
萝卜牛骨汤:牛骨，白萝卜，姜片少许。

以前我喜欢用药材牛骨汤，后来发现煮个萝卜牛骨汤也是个很好的选择。因为炖软的萝卜混着牛腩粉吃，也是超级搭的。

开水煮点粉，捞起来淋上牛骨汤，再淋上牛腩汁牛腩，撒上葱花，就是这样子的啦，是不是很熟悉呢。和外面不同的是，在家里吃牛腩任装不嬲呀。

成果图