舔罐自制腰果酱/素奶酪

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作为一个素食吃货,素奶酪酱是横扫一切的,无论是五行缺肉族,奶酪控还是纯素主义者都爱了爱了!

这个方子是19年底的良食峰会中,从一个素食20年的以色列艺术家那里学到的,从未失手,3岁娃回回添干净~

用料  

生腰果(越南,28/斤) 120克
柠檬 1个
营养酵母 20克

舔罐自制腰果酱/素奶酪的做法  

  1. 半斤腰果浸泡一夜,我加了一小勺杏酵素,早上就有甜甜的气味,泡腰果的水留好,一会要用,剩下的我娃都是喝掉的。我知道有人也加甜酒酿浸泡,可以提升口感~ 腰果是tb买的越南生腰果,我也用过缅甸的有机生腰果,一公斤在一百元左右。

    舔罐自制腰果酱/素奶酪的做法 步骤1
  2. 泡好的腰果加入料理机,我用的博士辅食机,好处是安全简单好操作,每次3岁宝宝都要求按下按钮,我扶着,我俩合作完成的。先低速打碎1分钟,再告诉打酱2-3分钟,这个料理机一次加50-60g泡好的腰果,120g(半斤)要分两次才能打完。打碎的时候可以根据各人口味加入泡腰果的水,我一共加了80g,每次40g。

    舔罐自制腰果酱/素奶酪的做法 步骤2
  3. 三分钟搅打完,腰果酱呈现细腻的质感,甜香闻到了。这时的腰果酱可以装罐,冰箱冷藏一周不会坏。                                                                         过了一周时间会酸掉,变成酸腰果酱,做面包玛芬,煮咖喱煮汤都很好吃!至此,腰果酱完成。

    舔罐自制腰果酱/素奶酪的做法 步骤3
  4. 这一步是制作素奶酪,把柠檬榨汁放进去,再加两勺营养酵母,我用的淘宝的Bob‘s Red Mill营养酵母,65元140g。酵母根据各人口味,加多加少都可以,没有营养酵母,天桥干酵母片砸碎了放也可以!

    舔罐自制腰果酱/素奶酪的做法 步骤4
  5. 啦啦~ 这就是完成的素奶酪酱,今晚做寿司用的,抹面包也很好吃!

    舔罐自制腰果酱/素奶酪的做法 步骤5
  6. 根据各人口味,酱里可以加大蒜粉/酱,甜椒粉,盐,糖,随意!

    舔罐自制腰果酱/素奶酪的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2020-03-09 14:48:03
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