生腰果(越南,28/斤) | 120克 |
柠檬 | 1个 |
营养酵母 | 20克 |
半斤腰果浸泡一夜,我加了一小勺杏酵素,早上就有甜甜的气味,泡腰果的水留好,一会要用,剩下的我娃都是喝掉的。我知道有人也加甜酒酿浸泡,可以提升口感~ 腰果是tb买的越南生腰果,我也用过缅甸的有机生腰果,一公斤在一百元左右。
泡好的腰果加入料理机,我用的博士辅食机,好处是安全简单好操作,每次3岁宝宝都要求按下按钮,我扶着,我俩合作完成的。先低速打碎1分钟,再告诉打酱2-3分钟,这个料理机一次加50-60g泡好的腰果,120g(半斤)要分两次才能打完。打碎的时候可以根据各人口味加入泡腰果的水,我一共加了80g,每次40g。
三分钟搅打完,腰果酱呈现细腻的质感,甜香闻到了。这时的腰果酱可以装罐,冰箱冷藏一周不会坏。 过了一周时间会酸掉,变成酸腰果酱,做面包玛芬,煮咖喱煮汤都很好吃!至此,腰果酱完成。
这一步是制作素奶酪,把柠檬榨汁放进去,再加两勺营养酵母,我用的淘宝的Bob‘s Red Mill营养酵母,65元140g。酵母根据各人口味,加多加少都可以,没有营养酵母,天桥干酵母片砸碎了放也可以!
啦啦~ 这就是完成的素奶酪酱,今晚做寿司用的,抹面包也很好吃!
根据各人口味,酱里可以加大蒜粉/酱,甜椒粉,盐,糖,随意!