下饭好菜-秘制酱焖茄子

大葱切丝 蒜切末

茄子洗干净 留蒂 用厨房纸擦干

平底锅放油（茄子喜油 可以稍微多一点 煎的时候发现油不够再加也可以）把茄子放锅里盖上锅盖中火煎 你会听见噼里啪啦的声音 直到声音变小 打开锅盖 茄子已经微软了 翻个个儿盖上盖儿继续煎

打开锅盖用筷子压着茄子煎一会儿 尤其根部不容易烂的地方 然后用筷子把茄子划开 继续煎没有煎到的地方 直到茄子软烂

把茄子盛出来备用

酱用生抽调匀（我用的是六月鲜，除了甜面酱其他酱也可以）

刚才煎茄子的油不要倒 把调好的酱和葱、大料放锅里爆香

放入煎好的茄子 小火煎 不断翻转茄子使其全部入味 最后放蒜末

将茄子盛盘 上面撒香葱点缀 一道超级下饭菜完成