黑椒牛柳炒苦瓜，清火又营养
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人做过这道菜
我是爽歪歪呀
最近回南天，又带着口罩，感觉喘气不顺畅，中午突然想吃苦瓜下下火顺顺气（我不是很爱苦瓜哈哈），之前吃过一家牛肉苦瓜盖饭，觉得还不错，就做来试试
用料
| 牛肉 | 150克 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 腌肉： | |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 油 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 1/4勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 腌苦瓜： | |
| 盐 | 3克 |
| 调汁： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 水 | 3勺 |
黑椒牛柳炒苦瓜，清火又营养的做法
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牛肉洗净用刀背拍松散，然后切条，放入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、淀粉抓匀，这个黑胡椒用量看个人喜好，我喜欢黑椒重一点，就多放了一些
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苦瓜洗净切好，放盐抓均匀，放置几分钟，把出的水倒出，用手把水分挤一挤，备用，这个时候把碗汁也调好
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少油，先炒牛肉，两面变色有点焦色
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倒入苦瓜和大蒜
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翻炒至苦瓜变软倒入料汁，快速翻炒
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出锅，喜欢做盖饭的，可以多加两勺水，汁会多一点
小贴士
1、牛肉要拍松散，不然容易老哈，也可以买牛排来炒
2、这个牛柳还可以拿来做意粉，黑椒牛柳炒意粉也很香哒
3、苦瓜腌制一下，挤出水分就不会很苦
4、炒菜的油没有写，家里是不粘锅的话，不费油
5、调料的勺子，就是中式喝粥的勺子大小
2、这个牛柳还可以拿来做意粉，黑椒牛柳炒意粉也很香哒
3、苦瓜腌制一下，挤出水分就不会很苦
4、炒菜的油没有写，家里是不粘锅的话，不费油
5、调料的勺子，就是中式喝粥的勺子大小
