椰挞(椰挞就要配饼干底)
8.2
综合评分
16
人做过这道菜
可能又胖了
椰挞制作几乎可以说没有技术含量，按步骤都可以做好。因为椰挞热量实在太高，所以一次不会做太大分量，这个方子喜欢挞皮厚的可以可以做七个，或者直接做成八个。挞皮的造型似乎我总是做不好，不过不影响味道，那就这样吧。
用料
椰挞(椰挞就要配饼干底)的做法
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挞液
鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀，再加入糖、椰蓉、隔水融化的黄油，然后就可以倒入松弛好的挞皮里。蛋液倒满一点也没关系，这个方子的挞液我刚好倒完8个模具。
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黄油软化，加入糖粉和盐打发
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加入香草精，搅拌均匀
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分次加入蛋液，充分打发
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筛入低筋面粉，搅拌成团
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如果夏天室温高可以放冷藏20分钟，让面团稍微硬一点，称重分成8份
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我是直接用手摊平在模具里，边不太好看。用牙签底部扎孔，防止烘烤的时候胀起。然后松弛20分钟。这个时候就可以做蛋液了。
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烤箱预热，180℃，25分钟，烤的时候挞馅会长高，出炉会回缩的。表面上色后改放到下层，防止挞底熟不透。
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金黄金黄的，可好看啦。这个方子糖是我自己多次实验调整过的，不会太甜。
