人间烟火花小厨之红酥肉！
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人做过这道菜
征得小厨
花小厨是年节期间的一档电视剧，虽说没什么大明星入镜，但却穿插了不少菜品的制作，让一众吃货们追至收关！
其中有一道菜品名曰红酥肉，以前未闻未见未尝过，馋虫立马被勾出来，按影片里的制作方法，还原这道美食！
其中有一道菜品名曰红酥肉，以前未闻未见未尝过，馋虫立马被勾出来，按影片里的制作方法，还原这道美食！
用料
人间烟火花小厨之红酥肉！的做法
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猪肉挑选肥瘦均匀的，洗净后去皮，保留皮上0.5cm肥肉；
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把皮上肥肉部分切荔枝花刀；
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把皮那一面往里面卷，撒上生粉拍匀；
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把猪肉的肥瘦肉混合开始剁肉，直至剁成肉泥；
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把剁好的肉泥放在猪皮上；
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再次打荔枝花刀，让肉泥和肉皮能够紧密结合；
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整形让肉泥和肉皮一般大小，压紧实；
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切出菱形状，剩余的边角料不要丢弃，照样可以入菜；
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放入锅中油炸；
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炸至金黄；
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捞出来沥油；
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把炸好的肉块连同葱结，姜片，食盐，生抽，清水一起下锅煮约20分钟；
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煮至汤汁基本收干，盛入盘中蒸约30分钟；
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蹭着蒸肉块的间隙，把上海青洗净，一颗切成四块，放入开水中汆烫；
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而后捞出来沥干水摆盘；
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等肉块蒸好后，夹出来摆在青菜旁；
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蒸肉块盘中剩下的汁，加少许清水，食盐，生抽煮开，勾个薄芡；
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淋于肉块上；
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上菜咯；
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夹一块放入口中，美哉！
小贴士
这道菜的成品适合喜欢软烂口感的人，老爸就说挺好吃的，但对于我来说，我更喜欢酥脆的口味，感觉刚炸出来的肉块，撒点调料，就可以开吃啦！
