香脆葱香牛肉锅盔（发面版）
兔大大YicoQ
用料
| 锅盔面胚（发面版） | |
| 普通面粉（中、高筋都可以） | 300克 |
| 水（水量大有点粘手哦） | 190克 |
| 油（色拉油或葱油更好） | 10克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 白砂糖 | 5-10克 |
| 盐 | 3克 |
| 香葱牛肉馅（配料） | |
| 牛肉 | 300克 |
| 香葱 | 一把（可多放） |
| 蒜末 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 6克 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 10g |
| 老抽（可不放） | 3g |
| 料酒 | 10g |
| 水 | 10克 |
| 芝麻（黑白都可 装饰用） | 适量 |
香脆葱香牛肉锅盔（发面版）的做法
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先把水、糖、盐、油混合均匀，依次加入面粉和酵母粉，再揉均匀。水量比较大，会有点粘手，但不建议轻易减水量（水太少烤出来口感会偏硬）
注：每个牌子的面粉吸水量都不同，酌情加减。
面团快揉好的时候，我加了一些黑芝麻进面团里面，可以不加哈！
面团要揉成光滑的面团。
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揉好面团，在发面盆刷一层油，把揉好的面团放进去，盆口盖上保鲜膜，进行发酵。发酵到面团两倍大即可。
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取出发好的面团，轻微按压排气，再平均分成9份，大约50多克/个，每个面团表面刷一层油，醒面15分钟左右。
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醒面的时候，把牛肉打成肉碎，先加入各种调料拌匀，再加入葱花，同方向搅拌上劲！怕馅料不均匀可分成9份备用。
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手太油此步骤没拍照（网图哈😊）
取出一个醒好的面团，按压成包包子的面片，放入牛肉馅（馅料不要塞太多，会炸开的）
用包包子的手法包含馅料，收口收紧。然后把收口朝下，用手轻轻按压成椭圆形，移到烤盘上。注意：烤盘铺上油布或厚一些的油纸（油布油纸上均匀刷上一层油）
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用手一点点轻轻推面团，边推边按压，直到形成薄薄的锅盔面片，中间会出现面皮破裂现象，没关系的，这样看出来更诱惑！哈哈！只要不破的太厉害就行～😝
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面片四周可以用手按压的薄一些，烤出来周围上色好看，口感也会更香脆！
😅我的烤盘不大，为了口感薄脆和颜值一次只能烤三个！大家根据自己的烤盘大小而决定烘烤数量哈！
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全部铺好后，开始预热烤箱200-210℃（根据自家烤箱脾气决定哦这里的温度只是参考哈）
预热烤箱的时候，再在面片上面刷上一层油，撒上芝麻装饰。
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烤箱预热好，上下火200-210℃ 烘烤18-20分钟，上色金黄即可出炉！
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刚出炉最香脆！满屋飘香，我家🐷🐷一口气吃三个！
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锅盔馅料推荐：香葱牛肉馅、梅菜猪肉馅、火腿榨菜馅、榨菜猪肉馅。大家还可以随意发挥哈！
喜欢的厨友可以收藏起来，做给自己和你爱的家人朋友们品尝吧！😊
小贴士
2.面团粘手，属于正常！面团越软越粘手！
3.锅盔面片擀的越薄越脆，千万别太厚囖。
4.如果有多出来的馅料，可以抹在锅盔表面再撒上芝麻。
有不懂的问题评论留言，看见会回复！祝大家都能做出好吃的锅盔！
