懒人版鸡爪炖排骨
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人做过这道菜
Ellen6899
本食谱来自周周的厨房，微博：周周anais
用料
| 排骨 | 克 |
懒人版鸡爪炖排骨的做法
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鸡爪和排骨各一斤，自然解冻。所有荤菜我都会焯一遍水：中大火沸腾2-3分钟，把浮沫撇干净，肉捞出来，水倒掉
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焯水
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葱姜蒜花椒一个辣椒干，蒜头多来点，图片上是云南紫皮独头蒜3枚，下锅以后又加了3枚
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锅里加一勺油，小火煸炒底料
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炒出香味后加入排骨和鸡爪略微翻炒，转大火，倒开水，加料酒，盐，生抽，老抽，有香菜请不要吝啬，放一大把。煮到沸腾，尝尝咸淡，这时候汤的咸度微微淡于成品菜的咸度。转中火
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炖35-40分钟，卤子已经浓缩了许多，尝尝味道，注重造型的可以再加些老抽上色。把香菜和葱都挑出来，开大火收卤
小贴士
1.最好是先加排骨，炖20分钟再加鸡爪，因为鸡爪比排骨容易烂，然而我不是懒嘛...
2.花椒、蒜头和香菜是灵魂，至少放够两样
2.花椒、蒜头和香菜是灵魂，至少放够两样
