香辣蒸鲫鱼(无䜴油版)

把鲫鱼（也可以是鲈鱼，鳊鱼。自己喜欢的鱼都可以哈，本人喜欢吃鲫鱼😁）清洗干净，在鱼身两面用刀各划三刀方便入味，鱼肚子里若有鱼泡或者鱼籽的要将其掏出来。

往鱼身上、刀口以及鱼肚里面分别抹上少许盐、料酒以及老抽，腌制15分钟或以上。

准备好的生姜3分之二切片其他切丝、小米椒切成数小段，两瓣完整的大蒜子，香葱（3根或4根）洗干净，花椒数粒（不用洗花椒，保持干燥）生抽半勺（勺子小就一勺）我是用火锅的那种汤勺所以半勺即可。

腌制时间到后，锅内放水等待烧开。把鱼装进蒸鱼的鱼盘里，将准备好的生姜片、2分之一的小米椒以及两瓣大蒜子塞进鱼肚子，鱼身两遍的刀口分别都塞上姜丝，多余的小米椒撒在鱼盘里，再淋上淋上准备好的生抽。（另喜欢吃鱼籽鱼泡的可以把先前掏出的鱼籽鱼泡放在鱼盘里的角落，）

锅中水开后将鱼放进去，水不多可以关小些火，蒸个20分钟左右。

蒸好出锅将准备好的葱切长段摆在鱼身上撒上花椒（如图）在锅中热油用热油浇下即可。香葱和花椒的香气扑鼻而来。