肉夹馍

Name: 肉夹馍
Ingredients: 500克面粉; 5克酵母; 8克糖; 适量盐; 适量温水; 适量五花肉; 1块桂皮; 一小撮花椒; 5～8片香叶; 5个八角; 适量冰糖; 1根大葱; 1大勺老抽; 1大勺生抽; 1勺料酒; 适量干辣椒; 1勺蚝油; 4～5片姜片; 3～5个尖椒; 适量香菜

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用料

面粉	500克
酵母	5克
糖	8克
盐	适量
温水	适量
五花肉	适量
桂皮	1块
花椒	一小撮
香叶	5～8片
八角	5个
冰糖	适量
大葱	1根
老抽	1大勺
生抽	1大勺
料酒	1勺
干辣椒	适量
蚝油	1勺
姜片	4～5片
尖椒	3～5个
香菜	适量

肉夹馍的做法

面粉加盐加糖加酵母粉
少量多次加入温水，搅拌成絮状
搅好的面揉成面团，醒发至两倍大
准备香料
五花肉切块焯水，热锅烧油炒糖色，放入几块儿冰糖小火炒糖色，炒出琥珀色将焯好的猪肉倒入锅中继续翻炒上色
把炒好糖色的猪肉放电饭锅里加没过肉的清水，桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，加入适量的盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加入姜片跟葱段，按煮饭键煮熟跳起后在保温状态下继续焖半个小时
发好的面揉成长条，切成大小一致的剂子
将这些剂子揉成中间粗两头细，用保鲜膜盖好
拿出一个面剂子然后像这样擀平
从一头卷起来卷到最后把尾部朝下然后整个压平擀成6厘米大小的面饼
电饼铛或者平底锅不刷油直接放入擀好的面饼，每面煎3分钟左右，煎至两面金黄即可
所有的面饼烙完，拿出煮好的五花肉
把肉，青椒，香菜切碎
烙好的饼从中间切开，把切好的肉夹进去然后再淋上一勺煮肉的汤（这是肉夹馍的灵魂）