40分钟搞定无油烟铸铁锅无水童子鸡加土豆条

整鸡童子鸡是可以的，但是我其实喜欢用剪刀剪开，剪刀是肢解鸡的方便实用利器。胡椒粉里外全抹好（应为没有大料花椒）可以多抹点，去腥。同时抹好盐。我这只大鸡我用了一半。

是不是很大一只？鸡处理好放小盆里腌制10-20分钟。盖好盖子保湿最好放凉爽处。

这时开始处理其他食材，铸铁锅底刷油。侧面也刷到一半高度。

铺好一层姜片在最底下。

葱切成8-10公分段，铺在姜片上。然后土豆切条状，宽点3厘米宽 1.5-2厘米厚度的条状摆在从上面，然后上面再摆一层小葱。事实证明因为我的鸡有点肥，土豆和葱是最好吃的，鸡剩了，土豆和葱不够！

继续把鸡摆入锅中。有油的肉放在下面一点。倒料酒！别忘了！均匀把三大勺料酒撒进去。

点火煮菜！开始中火，见锅边冒气后，转小火，我用的喷嘴最里面的一小圈的火，但是这一圈火的大火不要弄最小最小的。这时也可以淋酱油，烧好后加酱油也可以。大概前后加起来20分钟就好了。提前三两分钟的时候，切好蒜末和香菜，另外准备一口炒勺，色拉油底油（不用太多）加麻椒油（麻油）、香油（芝麻油）小火烧开。

烧好油后，铸铁锅关火，淋酱油，（之前大火转小火时也可以淋酱油）蒜末和香菜、红辣椒撒在上面。烧开的油浇在上面。很香的！嗯......

这道菜拼的是锅不是手艺（我以为）直接连锅上菜！不错不错！土豆抢起来！标题图片更换为第二次做的。更好看一点