茄汁里脊肉
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人做过这道菜
流光霞影
我一直很少单独做猪肉吃，一般平时都只是炒辣椒，青瓜或其他素菜时加一点，今天试试做个茄汁里脊
用料
茄汁里脊肉的做法
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将里脊洗净
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切成条状，用盐腌制十分钟
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鸡蛋一个，打开拌匀，放五勺淀粉搅拌成糊状，倒入腌好的里脊肉，将糊状的淀粉与肉抓均匀
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将沾均匀的里脊肉倒入滚烫的油锅炸至金黄
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捞出沥干油分备用
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干净锅中放两勺白糖，慢火煮融
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加入茄汁慢火搅拌成糊状倒入炸好的里脊肉大火翻炒一下
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上盘，放芜荽，米椒点缀一下，入口酥脆酸甜，可作零食或下酒，小朋友更喜欢得不得了
小贴士
一定要将鸡蛋糊与里脊肉抓均匀，让每一块肉都沾上蛋糊，这样才会口感酥脆爽口，如喜欢辣的，可用辣酱与茄汁混合搅拌，少放糖
