香辣韭菜炒鸭血
7.8
综合评分
128
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笨兔0505
用料
香辣韭菜炒鸭血的做法
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把鸭血切成3厘米左右的块，锅里加水烧开，把鸭血倒进锅里烫熟，这一步是为了让鸭血嫩滑，炒的时候不易碎
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锅里放油烧热，姜蒜末、干辣椒、花椒下锅爆香
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加5-10克豆瓣酱炒出红油
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把煮好的鸭血下锅迅速翻炒
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锅里加100克左右清水略煮，并调味。豆瓣酱有咸味，如果觉得淡可以再略加一点盐，加一点白糖提鲜，并稍微翻拌一下
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鸭血略煮2、3分钟是为了更入味，汤汁不用收干，加入韭菜翻炒
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韭菜炒熟，此时汤汁也几乎都挂在了韭菜和鸭血上，即可出锅装盘
小贴士
鸭血一定要先煮过，这样炒的时候才容易碎，也更嫩滑。豆瓣酱本身有一定淀粉，所以不用再勾芡，添一点水即可。
