经典粤菜🦆酸梅鸭🦆

半只鸭子洗干净破成两三份。然后热锅放油下姜片，再把鸭子两面都煎透，放适量料酒，加入压成酱的酸梅和冰片糖，加入一碗白醋，一碗清水，大火煮开后，然后中小火慢慢焖煮，（大约40-50分钟，⚠️注意火力别烧干了汁）最后如果还有很多汁，可以大火收汁（但别收干了，需要剩余一些，一会切件后用于淋面）煮好后捞起来切件装碟再淋上剩余的酱汁。                                           
美味的酸梅鸭🦆就完成了！                          酸梅鹅也可以采用同样的方法烹饪。

美味的酸梅🦆

美味的酸梅🦆切件装碟再淋上剩余的酱汁。

美味的酸梅🦆

有厨友问是那种酸梅，所以补个图片上来供参考（只要梅子，不要里面的水）

我所用的酸梅，供你们参考！

2020.5.4，煎过的鹅，开始制作酸梅鹅了（半只）