肉夹馍

酵母用温水搅拌均匀（水温和手温差不多，就是你摸着不觉着凉，有点温度就行），面粉中加入小苏打和酵母水，搅拌至大片雪花状（就是无干粉），揉成面团，加盖保鲜膜醒30分钟左右。

五花肉切块，冷水下锅➕料酒➕姜，煮开捞出洗净浮沫。热锅中放油少许，下五花肉炒至微黄，加糖、料酒、生抽、老抽炒上色（新手注意中小火炒，防糊，否则会苦，老手会炒糖色的炒一下更好），下生姜，倒入水淹没肉块，下葱，大火煮开转小火炖至肉烂。

面团搓成长条

揪成比手掌略宽的剂子

压扁，擀薄

刷少量油，头尾不刷油，油千万要少，不然影响收口

卷起

竖起来，按扁

擀圆（擀中间，尽量中间薄四边厚）。

空不粘锅盖盖子，小火加热后，放入饼坯，盖上盖子，直到有泡鼓起（有时是大泡有时是小泡），翻面盖上锅盖，火调整到中小火，面饼上色（约2分钟），盛出（步骤11）

可以一次多烙一点，冷冻，回温后烤箱热一下，方便做早餐。

炖好的肉剁碎，加你爱吃的菜。我做了三种口味:肉➕香干➕香菜、肉➕煎蛋（蛋不切碎）、肉➕青椒。