#下饭菜#鱼香肉丝

瘦肉切成均匀的肉丝备用。

胡萝卜、青椒、木耳、笋切成丝。

加蚝油、老抽、淀粉把肉拌匀。

炒瘦肉：这是个重点，很多人炒瘦肉粘锅，那就按我的方法来试试，保证不粘锅。首先开大火把锅烧得冒热气再加油，再油里面上少许盐，然后转动锅，让油沾满锅壁，等油冒热气后就下肉丝，用锅铲快速翻炒。（这个过程中一定是大火）

肉炒好后加入准备好的各种丝一起翻炒，炒的过程中陆续加郫县豆瓣酱（也可以用剁椒酱代替，试过一次味道也非常的好）、料酒、蚝油、生抽、糖，在翻炒过程中看锅中情况少量多次的加入清水，准备关火的时候加入醋，就可以起锅装盘。