派皮(水油皮+油酥皮) | |
水油皮:低粉300g,盐5g,椰子油75g(水油皮中油的量为面粉的四分之一),水135g(水+油=面粉重量×70%) | |
油酥皮:低粉250g,猪油125g,糖10g | |
苹果馅:2个苹果(约600g),糖10g,黄油/椰子油/色拉油10g,水淀粉少许 | |
香蕉馅:香蕉2根,芝士片4片,干淀粉10g,糖10g |
派皮做法:
水油皮包住油酥皮,①擀成牛舌状,卷起,按扁,②再擀成长方形,沿着长边折叠,按扁,③再擀成长方形。④将馅料放在擀好的长方形一半处,对折,边缘压紧,切去不工整的部分;⑤派上面用锋利的刀,划几刀就可以;⑥表面刷上蛋液;⑦预热烤箱175度,上下火,烤至表面金黄(大约20分钟左右)
苹果馅做法:
①小锅里先放黄油;②放切好的小块苹果;③放糖;④小火炒出汤汁,加热至苹果变软,汤汁变少,加水淀粉勾芡,关火放凉。
香蕉馅做法:
①四片芝士切成小丁,加干淀粉10g,加白糖10g,拌匀;②两根香蕉切小丁,与芝士切拌匀,香蕉派的馅就完成了😊