黑米花卷（一次发酵）

先把中筋面粉和黑米粉混合均匀

加入细砂糖、酵母（酵母要放一个角落，不要与糖直接接触）、玉米油

黑米粉我用的这种，可以是熟的，也可以是生的，都可以

加入水，放到揉面机里揉面，约五分钟，揉到面团光滑，没有揉面机的，就直接先用筷子搅拌成絮状，再手揉到面团光滑

揉到如图中光滑，再用手再揉揉

搓成条状

我有两层蒸笼，一层可以蒸7个，所以就分成了14份，可以先称一下面团总重量，再除14，用电子秤称量出一样的大小，再每个揉圆

把每一个面团都擀成圆形面片

用刮刀分切成8份

把每4片叠起来，如果擀面片时觉得粘，可以在硅胶垫上撒点干粉

再把两份这样叠起来

用筷子在中间压下去，如果粘筷子，也可以在表面撒点干粉

翻到后面，把两个尖捏合起来

正面是这样的，放到包子不粘纸上

依次一个个做好

我的烤箱有发酵的功能，用保鲜膜包上，放到烤箱里发酵约60分钟

季节不同，发酵时间也不一定，如果夏天，不用放烤箱发酵，直接包上保鲜膜，室温发酵就可以了，没有烤箱发酵的，也可以用锅，烧点温水，大概40℃，放锅里，盖上盖子发酵

把体积发酵到两倍大，用手指轻轻压下去，会有一个小坑，或者小坑会有点缓慢回弹，就表示发酵好了

然后冷水上锅，等冒蒸汽以后，转中火蒸13分钟，关火，焖两分钟，再开锅拿出来，宣软，有弹性的黑米花卷就做好了

花卷带有一种黑米特有的香味，而且还健康，富含多种元素

😂看，各种摧残都能恢复原样！